Originaire d’Asie du Sud-Est, le citronnier combava est un petit agrume plein de caractère. Très apprécié pour son parfum intense et ses nombreuses utilisations en cuisine, il séduit facilement les amateurs de saveurs originales. Sa particularité ? On peut utiliser aussi bien ses fruits que ses feuilles, ces dernières étant particulièrement populaires pour parfumer les plats asiatiques et créoles.
Les fruits, petits et reconnaissables à leur peau épaisse et bosselée, dégagent une odeur fraîche et citronnée incomparable. Le zeste est souvent privilégié pour son arôme puissant, tandis que le jus, très concentré, s’utilise plutôt en petites touches pour relever un plat. Quant aux feuilles, elles apportent cette note aromatique unique qui fait toute la signature du combava.
Au jardin, le combava est aussi un bel arbuste décoratif, avec un feuillage dense et élégant. Il aime la chaleur, le soleil et les sols bien drainés. On peut le cultiver en pot ou en pleine terre dans les régions au climat doux, mais attention au froid : il redoute le gel et doit être protégé lorsque les températures baissent. À la fois esthétique et gourmand, il plaît autant aux jardiniers qu’aux passionnés de cuisine exotique.
